MINNEAPOLIS – Bison pastırması tipik bir okul öğle yemeği ücreti değildir, ancak Minneapolis’teki bir anaokulunda kalabalık bir favoridir.
Wicoie Nandagikendan Erken Çocukluk Dönemi Kentsel Daldırma Projesi’nde görünüşte her zaman hareket halinde olan Yerli yiyeceklerin koordinatörü Fawn Youngbear-Tibetts, mutfakta yemek tarifleri yaparken veya unsuz siyah fasulyeli kekler gibi ev yapımı lezzetler sunarken sıklıkla bulunur.
Uzun süredir Minneapolis’te ikamet eden ve Minnesota Chippewa Kabilesinin Beyaz Dünya Grubu üyesi olan Youngbear-Tibbetts, her gün birkaç saat Dakota ve Ojibwe dillerinde eğitim gören Wicoie’ye katılan 178 çocuğa geleneksel tarifler getirmeyi kendine misyon edindi. . Yemeklerin yalnızca Yerli Amerikalı öğrencilerin ve ailelerinin kültürleriyle bağ kurmalarına yardımcı olmakla kalmayıp, aynı zamanda beslenmelerini de desteklediğini söyledi.
“Bunun bir kısmı damaklarını alıyor [used to] geleneksel yiyecekleri yiyorlar, böylece istiyorlar” dedi. “Çocuklarımız tüm bu işlenmiş yiyecekleri yemeye çok alıştı – atıştırmalıklar, şeker.” Öğrencilerin, yaşamları boyunca taşıyacakları daha sağlıklı yiyecekler için bir tat geliştirmelerini umuyor.
Wicoie Nandagikendan’ın sunduğu kahvaltılar, öğle yemekleri ve atıştırmalıklar arasında, Youngbear-Tibbetts, tatlı patates, taze meyve, yeşil yapraklı sebzeler, balık ve bizon gibi son derece düşük yağ içeren büyük av hayvanlarından elde edilen etleri bir araya getirdiğini söyledi. Son zamanlarda, öğrencilerin ailelerine 300 liralık bir bizon bağışı dağıttı.
Indian Health Service araştırmacıları, bir Amerikan araştırmasında, kısmen sağlıklı gıdaya erişim eksikliği nedeniyle, Kızılderili çocukların neredeyse yarısının aşırı kilolu veya obez olduğunu buldu. 2017 yılında yayınlanan çalışma.
A 2018 raporu First Nations Development Institute, Youngbear-Tibbetts’in doğru bulduğu “Yerli Amerikalı çocuklar için okul veya okulla ilgili yemeklerin aldıkları en güvenilir, tutarlı ve beslenme açısından dengeli gıda olabileceğini” buldu.
Minneapolis okulundaki pek çok çocuk, geliri ciddi düzeyde kısıtlı, arabası olmayan veya markete gidemeyen ailelerden geliyor. Alışveriş için genellikle marketlere güvenirler. Youngbear-Tibbetts, “Birçok çocuğumuz sadece okulda yemek yiyor, bu yüzden en besleyici yemekleri sunduğumuzdan emin olmak gerçekten önemli hale geliyor” dedi.
Para dar olduğunda, “insanlar alabilecekleri en fazla kaloriyi dolarlarıyla satın alma eğilimindedir” diye ekledi.
“Bu patates cipsi, bu ramen, bu çok işlenmiş yiyecekler, çünkü daha fazla kalori var ve onu satın almak daha ucuz” dedi.
Youngbear-Tibbetts, birçok şehirli Amerikan Kızılderili ailesinin Yerli yemeklerini nasıl pişireceğini asla öğrenmediğini söyledi. Öğrencilere yabani pirinç hasadı ve balık tutmayı öğretti. Ayrıca ailelerine nasıl sigara içileceğini ve balık filetosu yapılacağını da gösterdi.
“Bir balığın nasıl temizleneceğini veya geyik etinin nasıl pişirileceğini bile bilmeden uzaklaştırılan birden fazla nesil insan ve bazı ailelerimiz var” dedi.
Youngbear-Tibbetts, babasının ona çilek ve yeşillik, kasap geyiği toplamayı ve walleye (kuzey Amerika Birleşik Devletleri’nde yaygın bir tatlı su balığı) ve beyaz balık yakalamayı öğrettiği Minnesota şehirleri Grand Rapids ve Bemidji arasındaki Leech Gölü yakınlarında büyüdü.
10 yaşına geldiğinde, kendi başına bir geyik kesebileceğini veya bir balık filetosu yapabileceğini söyledi. 12 yaşına geldiğinde, Youngbear-Tibetts ailesi için akşam yemeği pişirmeye başladı, bunun nedeni kısmen “eğer pişirirsen bulaşıkları yıkamak zorunda kalmazdın”.
Annesi hastalandıktan sonra lisede düzenli olarak yemek yapmaya başladı.
Youngbear-Tibbetts, “Diyabet teşhisi konduğunda onunla beslenme sınıfına gittim” dedi. “Yani bu nasıl yediğimi ve yiyecekleri nasıl hazırladığımı gerçekten değiştirdi.”
Youngbear-Tibbetts, geyik eti, walleye ve hindi, bizon ve yabani pirinçten yapılmış köfteler de dahil olmak üzere, yaşamının büyük bir bölümünde öğrencilerine sunduğu tariflerin çoğunu pişirdi. Bazen, öğrencilerinin zaten zevk aldığı yiyeceklerin yerine Yerli malzemeleri koyar. Örneğin, un ekmeği ve sığır eti yerine mavi mısır ekmeği ve bizon ile taco yapıyor.
Ayrıca öğrencilerine, yengeç ve dut gibi şehirlerde yetişen yiyecekleri diyetlerine dahil etmeleri için nasıl tanımlayacaklarını öğretiyor.
Yerli Amerikalılar neredeyse üç kez Hispanik olmayan beyaz Amerikalılara göre diyabet geliştirme olasılığı daha yüksektir ve %50 olasılıkla federal verilere göre kalp hastalığı geliştirmek.
Bir toplum sağlığı kliniği olan Minneapolis Hindistan Sağlık Kurulu’nda aile hekimi olan Dr. Mitchell LaCombe, hastalarının bu sorunlarla düzenli olarak karşılaştığını söyledi.
LaCombe, “İnsanlara nasıl sağlıklı beslenebileceklerini söyleyebilirim, ancak paraları yetmiyorsa veya alamıyorlarsa ya da bu ilaçları veya yiyecekleri alamıyorlarsa, önemli değil” dedi.
LaCombe, “Geleneksel diyet daha iyi bir diyet gibi görünüyor,” dedi ve “Batı tarzı diyeti dahil etmek, işler ters gitmeye başladığında. Hele de hızlı yiyeceklere ve tadı güzel olan uygun yiyeceklere girdiğinizde.”
Ariel Gans ve Katherine Huggins, Northwestern Üniversitesi’nin Medill Gazetecilik Okulu’nun Washington DC programında yüksek lisans öğrencileridir.
Kaynak : https://khn.org/news/article/indigenous-foods-preschool-minneapolis/